INTEGRAL BONDIOLA FARMASEC

Cómo preparar Bondiola Curada con FarmaSEC

En Insumos San Juan queremos compartirte una receta simple y efectiva para elaborar una deliciosa bondiola curada utilizando nuestro integral FarmaSEC, ideal también para cortes de pernil.

Ingredientes:

• Bondiola fresca (cantidad deseada)

• FarmaSEC – se utiliza 100 gramos por cada kilo de carne

• Especias a gusto para saborizar: pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, orégano, etc.

• Papel microporoso y red elástica

Paso a paso:

1. Pesá la carne: Antes de comenzar, determiná el peso exacto de la bondiola o corte elegido. Esto es fundamental, ya que el integral FarmaSEC se utiliza en una proporción de 100 g por cada kilo de carne.

2. Aplicación del integral: Frotá muy bien la pieza con la cantidad correspondiente de FarmaSEC, asegurándote de cubrir toda la superficie.

3. Curado en frío: Colocá la bondiola en una bandeja de plástico o acero inoxidable, y llevála a la heladera o cámara frigorífica durante 5 a 6 días.
   ✅ Importante: Durante este período, rotá la pieza una vez por día para asegurar un contacto parejo con la salmuera natural que se va formando.

4. Saborizado: Pasado el período de cura, no laves la bondiola con agua. En cambio, agregá las especias de tu preferencia para darle un toque personal al sabor. Podés utilizar:

   • Pimienta negra molida

   • Pimentón ahumado

   • Ajo en polvo

   • Hierbas secas

   • O cualquier combinación que prefieras

5. Secado: Envolvé la pieza con papel microporoso, colocá la red elástica, y colgala en un lugar fresco y ventilado para que continúe su proceso de maduración.

Recomendaciones:

• Asegurate de mantener siempre condiciones higiénicas durante el proceso.

• El tiempo de secado puede variar según el clima y el tamaño de la pieza.

• No olvides anotar la fecha de inicio y final del proceso.